Ce plat est généralement consommé de novembre à avril. Conseil qui me vient d'une mamie de Super Besse qui m'a donné la recette. Une idée de recette savoureuse avec des pommes de terre sautées au cantal et lardons ! La truffade est un plat revigorant à base de tomme fraîche et de pomme de terre, franchement un régal ! Heureusement pour les gourmands, ces alcaloïdes ne sont présents qu’à faible dose dans les pommes de terre et celles que l’on trouve dans le commerce sont absolument sans danger pour l’homme, qu’elles soient consommées cuites ou crues. Dans un poêle, mettez la graisse, les pommes de terre, mettez l’ail haché et salez. Couper en dés le lard découenné. La truffade est un plat typique du département cantalien dont ne saurait se passer le moindre restaurant, le moindre foyer. La truffade ou trufada, dont le nom dérive de l'occitan trufa et signifiant pomme de terre, est facile à préparer et réconforte les jours de grand froid. Alliance de la tome de Cantal fraîche et de pommes de terre voici la Truffade comme en Auvergne.. La recette par Papilles à l'affut. Ce plat typique de la région d’Auvergne peut être réalisé en un rien de temps en suivant nos quatre étapes faciles. La truffade est un plat revigorant à base de tomme fraîche et de pomme de terre, franchement un régal ! - Annabelle : très bonne tenue à la cuisson, à la vapeur ou mijotée. 8 juin 2020 - Découvrez le tableau "truffade" de phaniebeuvelet sur Pinterest. La truffade ou trufada, dont le nom dérive de l'occitan trufa et signifiant pomme de terre, est facile à préparer et réconforte les jours de grand froid. Accueil > Recettes > plat principal > plats au fromage > truffade > Truffade (Auvergne - Cantal - 15) O . Plat traditionnel auvergnat par excellence, la truffade est le fruit de savoureuse alliance des pommes de terre rissolées , et de la tome fraîche. Découvrez cette recette de truffade ! Une recette extraite de l’ouvrage "Les recettes préférées de Johnny" par Jacqueline Benoit, photographe : Nicolas Barret, styliste : …

Préparation : 35 min Temps de cuisson : Eplucher, laver et débiter en rondelles les pommes de terre, les éponger. Orvieto ... Eplucher les pommes de terre et les couper en gros dés d'environ 2 cm. kg de pomme de terre (type Samba ou Belle de Fontenay ou tout autre variété assez ferme) 1. kg de tomme de cantal (étape intermédiaire entre le caillé et le cantal frais) 1. gousse d'ail épluchée. 20/06/2013 … j'ai trouvé cette recette simple sur le blog Pour le plaisir des papilles Pour 2 gourmands : 400 g de pommes de terre 40 g de bacon 1 gousse d'ail 60 g de cantal sel, poivre Balance Brabantia Eplucher et couper... En savoir plus Asperges, sauce hollandaise au thermomix.
Émincez menu les gousses d'ail. Truffade du Cantal. Afin de faciliter votre recherche sur les plats de même type, celui-ci a été classé dans la catégorie suivante: Pomme de terre. Découvrez notre recette de truffade du Cantal pour 4 personnes ! Poivrez et saupoudrez de persil haché. 75. g de lard double ou 2 cuillères à soupe de graisse de canard (à défaut d'huile neutre type isio4 ) Poivre. Pommes de terre à chair fraîche - Amandine : parfaite pour une cuisson à l'eau ou à la vapeur, mijotée ou poêlée. Rincez-les à l'eau tiède puis séchez-les vite fait dans un torchon. Truffade auvergnate. La truffade cantal est un plat originaire de France et plus particulièrement du département du Cantal. Vous n’aurez besoin que de 30 minutes de préparation et à peine plus de cuisson. Voir plus d'idées sur le thème Pomme de terre au four, Recettes de cuisine, Recette. 1 kg de pommes de terre 400 g de tome fraîche de Laguiole 125 g de lard, ou une bonne tranche de lard 2 gousses d'ail de bonne taille Sel et poivre Persil. Moins connue que son cousin l'aligot, qui est un mélange de pomme de terre en purée, de crème et de tomme, la truffade est donc un autre moyen de savourer le fromage qui a fait la réputation du Cantal. Truffade traditionnelle Nous utilisons des cookies pour améliorer votre expérience sur notre site. C'est une spécialité gastronomique française ! ... Pour la matière grasse, utiliser de la couenne de lard. Une recette traditionnelle auvergnate, gourmande et réconfortante, à base de pommes de terre, de tomme du Cantal et de lard salé. Épluchez les patates, coupez-les en rondelles d'une épaisseur de 3 à 5 mm.

Dans un plat à gratin, déposez les têtes de chou-fleur, ajoutez les pommes de terre coupées en rondelles et les tranches de bacon coupées en morceau.4. Faites cuire le chou-fleur et les pommes de terre ensemble à l’eau bouillante salée pendant 15 min.3.
Rincez-les à l'eau tiède puis séchez-les vite fait dans un torchon. Dans une cocotte en fonte (à défaut à la poêle) faire fondre la matière grasse et y faire revenir les pommes de terre en les retournant souvent pendant environ 20 mn. Découvrez cette recette de truffade ! Émincez menu les gousses d'ail. Recherche avancée . Des pommes de terre rissolées dans du lard fondu et de la tomme fraîche composent ce délicieux plat traditionnel auvergnat.