Le prix de la viande bovine baisse dans les fermes, malgré le boom du steak haché, dopé par le confinement. La viande bovine d’origine française est ainsi moins affectée et demeure pour l’heure en première ligne dans les autres canaux de distribution. La viande a tendance à être boudée par les Français depuis une dizaine d'années. représente 19% du marché et l’export 15%. L’industrie de la viande comprend les activités d’abattage et de transformation des viandes de boucherie et de volaille, mais aussi la préparation industrielle de produits à base de viande. La création de cette 1 ère filière est la concrétisation de la volonté du groupe Schiever qui souhaite non seulement avoir un rôle social et économique sur son territoire, mais également faire vivre le bassin d’élevage Charolais..
La consommation de viande bovine en France Parmi les autres bonnes nouvelles, la dynamique de consommation de viande de boeuf est restée soutenue depuis le début de la crise (en préemballé). Figure 3 : Impact des risques climatiques sur la chaine de valeur viande bovine Croisant les analyses du GIEC et les enquêtes, les principaux risques climatiques identifiés sont : la sécheresse, le démarrage tardif de la saison hivernale, les pluies hors saison, l augmentation tendancielle de la température et la baisse de la pluviométrie. C ela ressemble à une petite révolution dans le monde de la grande distribution alimentaire et dans celui de l’élevage bovin : Delhaize veut se fournir en direct auprès d’éleveurs belges pour assurer l’ensemble de son assortiment de viande de bœuf. Données régionales de distribution de la viande bovine Données Etude Abattoirs 2012 Dpt + dpts lim 41% Région 45% IR AQ MP LR 59% France 95% Export 100% Commercialisation des animaux abattus en Midi-Pyrénées : Sur tous les circuits . En 2016, 2 600 entreprises, au sens des unités légales, sont dans ce secteur et … La courbe de la consommation de viande en France poursuit sa trajectoire négative.
Tremblement de terre pour les économies européennes, la crise du Covid-19 affecte aussi la filière bretonne viande bovine.
La restauration hors domicile (cantines scolaires, restaurants etc.) Le Lion multiplie les conventions en ce sens avec des coopératives, tant wallonnes que flamandes. Celle-ci s’en sort cependant relativement mieux que d’autres pays européens grâce à des débouchés mieux préservés. entre 150 et 200 F suivant la saison bien que le prix officiel de la viande avec os soit de 200 F. Le coût de la distribution n’excède guère 10 p. 100 du prix d’achat de la viande par le
Chiffres clés de la production : Viande bovine : En 2015, il y a eu 1,3 millions de tonnes équivalent carcasse de gros bovin produits en France.
54% du marché français de la viande bovine est constituée par la grande distribution.
Nous avons été amenés à explorer toutes les composantes de la filière viande bovine. Les éleveurs menacent les abattoirs de ne plus les livrer.